2015年12月28日星期一

自家料理 - 脆皮蒜香烧肉

昨天心血来潮,就很想吃烧肉。 所以也就参考了网上的一些烧肉料理的食谱,选出一篇最简单的料理步骤。 其实看起来还真的是很简单下。

就买了一片不大不小的三层肉 , 就等于我的两个手掌的大小吧了!
(SGD10.00 这一片,算是不错咯)

最重要的就是五香粉哦~~不同品牌的五香粉,香味也就不一样哦! 
(看你自己喜欢哪种香味就用你常用的牌子,坦白说再这个牌子的五香粉不是很棒)

这个三层肉的另一面竟然是经过本地农粮局批准的的红色印章 AVA Endorsement!
 (废话,进口食品肉类当然得经过他们的抽查和检验才能出售在市场上)

清洗干净,顺便去些表皮上些!再用纸巾抹干水份,拍了一些蒜。。。因为要做蒜香味哦!
(其实这个蒜的步骤是多余的,是因为自己喜欢吃蒜,基本上我就是个吃货咯)

接下来就简单多了,挖洞,塞入去了皮的蒜!

撒上五香粉,抹均匀!

三层肉的四边全部都抹上五香粉!

把三层肉翻过来,放在烤盘上,在表皮上摸上一层厚的盐!

烤炉要先热下,在靠盘里加些水!

可以慢慢的摆放进去烤炉了!

温度就180度,烘烤的时间为一个小时!
肉的表层很快就会收缩了这个时候就会有香味飘了出来.
(一个小时后,三层肉已经变色了哦)

慢慢的取出,小心烫哦!

慢慢的把表层上的盐刮下来,其实很简单的,稍微弄一下,整片盐就掉下来了! 
可以看到好像是刚刚烧烤过的颜色!

再次放回烤炉去,继续的烘烤40分钟!温度设在240度, 这样的高温,表皮才会烘烤的酥脆.

40分钟后就可以取出来了,色泽漂亮吧!

把三层肉的另一面翻过来看,烘烤的不错!

可以准备分切了哦! 这个皮太脆了。。。
菜刀拍打在表皮上还发出当。。。当。。。当。。。的声响! 
(这把可是新的大刀哦,第一次的开锋就是这片烧肉)

要翻过来切,因为表皮太酥脆了,一压就脆了!
所以翻过来切,比较容易,而且切出来的肉和脆皮会在一起哦! 
一刀下去,层层里的肉熟透了哦,还带香香的烧烤味也溢出来了

要看是谁切嘛。。。我的刀法可不错吧! 

再来就是切了塞勒蒜的部位。。。蒜香味也出来了!
 
 越斩越过瘾(边斩边吃),整片就斩完吧,摆上盘子可以上桌了哦!
真的是太酥脆了,吃起来还咔。。。咔。。。咔。。。爽!

简单吧。。。不过要注意的是,这样的烘烤方式并不能把烧肉里的油汁排出(在烘烤期间)
所以在分斩肉块时,就出现很多油汁哦 ~~ 
(下次自己再改进些。。。。。。)

2015年12月23日星期三

自家料理 - 麻辣香锅

最近在外面常吃到麻辣香锅,真的很回味,也很好吃!可是价格有点小贵咯!
所以那天就自己‘假厉害’来弄所谓的‘麻辣香锅;!


我先来上载那天晚上自己料理的麻辣香锅!说简单也不简单,说麻烦也不是很麻烦!

很矛盾吧!我也不晓得。。。

食材的准备:其实也就是你自己喜欢吃什么就准备什么咯!因为麻辣香锅的重点是在于它的’五香油‘。我到市面上去找,也找不到五香油,有类似的麻辣火锅酱料代替咯。


这包就是我使用的麻辣火锅酱料(其实味道很咸的!)



 

准备的食材,其他的冰柜挖,看有什么就下什么咯


 

这个蒜要多多,比较好吃,吃起来要够呛!


 

不要剁太碎,大点比较好,这样筷子才夹得到来吃哦,顺便准备下辣椒干!


 

白菜和马铃薯切片,还有青葱!


 

刚好冰柜里有猪肉!切薄片


 

还有香菇,泡水软先。。。


 

也是切片。



 川花椒,这是主香料之一,吃了很麻麻的感觉!
我拿来磨碎,(也可以选择不要磨,不过吃的时候就得一棵颗的挑起来哦)


 

料理全部准备齐了!


 

这次得用大锅了哦!(之前我回家乡的时候有买了个回来)


 

烧开水,准备烫所有的食材


 

全部下去烫吧!


 

另一半的午餐肉我拿去煎!


 

别烫太久,几乎熟了就可以捞起了!


 

其实到了这里,食材的准备才真正的完成了!接下来就是炒麻辣酱料哦!
爆香蒜先

 

下点油然后下入辣椒干,川花椒,麻辣酱等!
炒出辣椒油来。。(这时就会打喷嚏,也会被炒出来的味道呛到)

 

大火快速翻炒,均匀后就可以上桌了哦!


 

大家可以开动了哦!


 

做了这道菜,我有很多感言启发,也意识到做麻辣酱料很不简单!
自己炒出来的这次不算成功!总是缺了些味道。
得重新去寻找,那些特别的香料来搭配!(已经有那些特别香料的线索了)期待下次吧!


 以下是我找到五香油的资料!

五香油(八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油)的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特 别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸 成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
http://www.meishij.net/china-food/caixi/chuancai/175200.html

2015年12月21日星期一

新加坡美食推荐-Heng Hua Restaurant 兴化美食

那天就和货柜车头的少东一起去吃个饭,他就有个好介绍,
在义顺组屋区有间很特别的兴化莆田小吃和美食!
在路旁就已经可以看到这个大招牌了!
而且就位于店面的前面哦。。。


 店面就位于角头边的哦~~最特别的就是他的墙,整个菜单放大了直接贴上去了!


  上桌后就是菜单。。。真的是各式各样的小菜和兴化小吃等等!


最先上菜的是蒜泥白肉, 肉片够薄,就是蒜茸的味道不够哦!
(我可是爱吃蒜者的咯~~)


再来的就是上汤苋菜


 招牌菜之一 兴化米粉!米粉够幼,炒的很有味道,口感很棒!(绝对推荐)


 招聘之一 兴化卤面,白色的哦~~味道不错!
吃的时候得加点黑醋会更美味的哦!(绝对推荐)


招牌菜之一 酥炒香芋, 这个很的好好吃哦! 
味道很棒,带有点甜甜的,炒的很香!
外皮炸的有脆里面酥软,吃在口里感觉要融化了!(绝对推荐)


兴化小吃里,当然少不了啦啦的咯~~不过它的这个炒法味道太普通了咯!


兴化小吃之一, 炸马鲛鱼片!炸出来的味道很香哦~~鱼肉鲜甜!


招聘菜之, 椒盐炸猪蹄!咬劲很爽,外皮香脆,口感一流!


价格合理,大众化口味的食物。
我一定还会到回来尝试其他的兴化美食的小吃,真的是太多选择了!
而且周末期间可是要排队等桌的咯!

兴化美食餐馆的地址和营业时间以下:

 Heng Hua Restaurant (兴化美食)
  Blk 748 Yishun Street 72 #01-212 Singapore 760748  
  Tel: +65 6757 1762  
 Opening hours: 11.00am to 11.00pm daily



智利葡萄酒 - Errázuriz 1870 Teno Block

稍微介绍下目前我正在享受当中的这支红酒, 至于资料嘛,当然还是得上网查找下。。。 原产地: 智利。特诺河为库里科地区埃拉苏里斯庄园的灌溉提供了重要的水源。在这里,温暖的夏季和充足的阳光使梅洛葡萄完美成熟,酿造出具有多汁李子果味的葡萄酒,余味中带有橡木味和柔滑的单宁。 资料图片来源...